Кулинария (25)

Сезон земляники начался в лесах Московской области, сообщает пресс-служба Комитета лесного хозяйства региона. «В лесах Подмосковья начался сезон одной из самых вкусных ягод – земляники. Часто можно встретить ее в сосновых лесах, она не терпит сильного затемнения, не встретишь ее и на открытых солнечных опушках. В отличие от садовых, лесные ягоды - мягкие. Желательно ее долго не хранить и лучше сразу употребить в пищу, или сделать заготовки – компоты, варенья или джемы», - сказал председатель Комитета лесного хозяйства Московской области Олег Баженов. По словам Олега Баженова, «тихую охоту» любят многие жители области. Но, к сожалению, не все ответственно относятся к походу в лес. «В предыдущие годы мы фиксировали возгорания вблизи мест сбора ягод и грибов, на далеких участках, которые никак не связаны с местами массового отдыха. Поэтому обращаюсь к тем, кто собирается отправиться за...

После сигнала активистов ОНФ по поводу того, что в гимназии искусств при главе Республики Коми им. Ю.А. Спиридонова в Сыктывкаре детей кормят плесневыми котлетами и пирожками с металлическими предметами, на кухне и в столовой учебного заведения установили видеокамеры. Свои проверки параллельно ведут министерство образования, науки и молодежной политики региона и Роспотребнадзор. Некоторые факты, о которых им сообщил Народный фронт, уже подтвердились. В ОНФ за помощью обратились родители учеников – в коллективном обращении они оставили более десятка подписей. Родители пожаловались, что детей в гимназии кормят котлетами с плесенью и пирожками с капустой, начиненной металлическими предметами. По их словам, работники столовой на протяжении долгого времени игнорируют замечания педагогов и нарушают санитарно-гигиенические нормы хранения, приготовления и раздачи продуктов питания. Люди также...

Вы любите соусы? Я обожаю. Особенно дипсы – соусы, в которые нужно макать различные продукты (кусочки овощей, мяса, морепродукты или фрукты). Из-за особенностей своего применения они и получили такое название (dip – «макать, погружать»). Вариантов дипсов масса, наибольшую популярность они снискали в ресторанах фаст-фуда и для здоровья, мягко говоря, не очень полезны. Не верите, что можно найти им безопасную альтернативу? Тогда эта статья вас порадует. Не только для пикника. Как правило, чаще всего дипсы используются для перекусов и пикников. Они нужны для улучшения вкуса пищи, которую едят руками. Такие соусы широко распространены среди кухонь всего мира, но в нашей стране дипсы появились благодаря всем известным ресторанам быстрого питания, и ими же активно продвигаются. Американцы или китайцы, например, жизни своей не представляют без дипсов во время трапезы, а у нас пока еще более...

В декабре 2017 г. остатки лекарственных препаратов обнаружены в нескольких образцах меда из Ростовской и Нижегородской областей, а также в мясе птицы из Белгородской области. Продукты намечалось реализовать на юге России. В рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов и проведения контрольно-надзорных мероприятий инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия были отобраны образцы пищевых продуктов. Пробы доставлены для лабораторных испытаний в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в двух образцах меда, произведенных в Ростовской области, и в образце мяса птицы, произведенной в Белгородской области, были обнаружены остатки лекарственных препаратов, а именно, метаболиты нитрофуранов (метаболит...

В ноябре 2017 г. специалисты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» выявили наличие лекарственных препаратов в восьми образцах меда из трех южных регионов. В ноябре 2017 г. в рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия были отобраны образцы меда. Пробы доставлены для лабораторных испытаний в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в 5 образцах, произведенных в Волгоградской области, в 2 образцах, произведенных в Ростовской области, и в одном образце из Астраханской области были обнаружены остатки лекарственных препаратов, а именно, метаболиты нитрофуранов (метаболит фуразолидона – АОЗ), содержание которых согласно ТР ТС 021/2011...

В ноябре в отдел по сертификации Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступило заявление на регистрацию декларации Евразийского экономического союза на капусту пекинскую, поступающую из Китая по контракту партиями. Пекинскую капусту часто именуют китайской или салатной, а в Китае она входит в состав разнообразных блюд и называется «Петсай». Капуста имеет продолговатую форму, а тонкие листья сформированы в плотный кочан. По вкусу она напоминает белокочанную капусту, а ее структура схожа с листовым салатом. Еще не так давно китайская капуста была редкостью в России. Петсай очень быстро растет, имеет устойчивость к вредителям, заболеваниям и может храниться долгое время благодаря высокому содержанию витамина C. Образец пекинской капусты был полностью проанализирован в лаборатории Алтайского филиала на соответствие требованиям ГОСТ Р 54700-2011 «Капуста китайская и капуста...

В конце сентября 2017 г. специалисты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» обнаружили в двух образцах яиц из Астраханской области остатки антибиотиков, запрещенных к применению. В рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов инспекторами ТУ РСХН по РВАО и РК в Наримановском районе Астраханской области отобраны образцы куриных яиц, которые направлены для проведения исследований в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в 2 образцах были обнаружены метаболиты нитрофуранов, применение которых для продуктивных животных, в том числе кур-несушек, запрещено. Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты...

Манная каша - известное с самого раннего детства блюдо. Крупа манная представляет собой мельчайшие крупинки перемолотой пшеницы. Общий диаметр одной крупинки ничтожно мал, он составляет четвертую часть одного миллиметра. В составе крупы находятся незаменимые для человеческого организма жиры, углеводы и белки. В ходе плановой проверки одной из детских больниц города Барнаула сотрудниками Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республики Алтай отобрана проба от партии крупы манной. Проба была доставлена в Испытательную лабораторию Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» для проведения исследований. В ходе испытаний специалисты признали крупу манную некачественной по таким показателям как зараженность личинками мельничной огневки (ГОСТ26312.3-84 « Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов») и превышением металломагнитной примеси в наибольшем...

В Испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» в рамках проведения государственного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции поступили образцы меда, отобранные инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия. При проведении исследований в 4 образцах, произведенных в Ростовской области, и в 1 образце из Волгоградской области, были обнаружены остатки лекарственных препаратов, а именно, метаболиты нитрофуранов (метаболит фуразолидона – АОЗ), содержание которого согласно ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в меде не допускается. Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико - и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты...

1 июня, как сообщила генеральный директор Той.ру Илгизя Шарафиева, в Детской городской клинической больнице им. З.А. Башляевой прошел Второй московский ежегодный фестиваль здоровья и безопасности детей, приуроченный к Международному дню защиты детей. Мероприятие проходит при поддержке МЧС России по г. Москве, Департамента здравоохранения г. Москвы, Национального центра помощи пропавшим и пострадавшим детям и благотворительных фондов. Компания Той.ру предоставила замечательные призы и подарки для детей. Илгизя Шарафиева рассказала, что фестиваль проводится с целью привлечь внимание общественности к здоровью нации, к детям и их образу жизни, ведь большинство болезней взрослых начинается в детском возрасте. В рамках фестиваля взрослых и детей консультировали: педиатр, кардиолог, гастроэнтеролог, эндокринолог, невролог, офтальмолог, лор. Врачи измеряли давление, делали УЗИ и ЭКГ...

В рамках проведения государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступили образцы меда. Данные образцы меда были отобраны в г. Волгограде специалистами управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия. При проведении исследований в 4 образцах были обнаружены метаболиты нитрофуранов. Согласно ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в меде не допускается присутствия ветеринарных и зоотехнических препаратов. Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты образуют стабильные связи с белками, в результате чего удерживаются в организме в...

Последние команды призывников убыли для прохождения военной службы со сборного пункта Ульяновской области 18 декабря. 1300 ульяновцев были направлены на службу по призыву осенью 2016 года. В научные роты Санкт-Петербурга и Краснодара направлены 4 выпускника высших учебных заведений. Кроме того, ульяновцы пополнили элитные части: Президентский полк, Преображенский полк, войска специального назначения Тольятти и Новосибирска, части ВДВ и другие. Всего со сборного пункта убыли 69 воинских команд. Призывные комиссии будут работать до 31 декабря, но предварительные итоги кампании можно подвести уже сейчас. В большинстве регионов комиссариатам осталось подготовить итоговые отчеты. Планы по призыву выполнены и перевыполнены: специалисты отмечают, что нередко юноши являются в военкомат еще до получения повестки. И этому есть причины. Налицо улучшения условий прохождения военной службы. Солдаты...

На территории России кунжут выращивается в Крыму, в Краснодарском и Ставропольском краях. Кунжут – растение одногодка, плоды напоминают продолговатые коробочки небольшого размера, заполненные семенами различной окраски: от черного до белоснежного. Использование семян кунжута довольно разнообразно: кулинария, косметология, кондитерское и хлебобулочное производство. В медицине используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза, снижения холестерина, улучшения работы нервной системы, так же оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему человека. Семена кунжута богаты углеводами, аминокислотами, белками и витаминами А, В, Е, С., кальцием, фосфором, железом, калием, магнием и прочими минеральными соединениями. В состав кунжута входит вещество фитин – способствующее восстановлению минерального баланса организма. Как уже говорилось ранее, в кунжуте содержится...

В рамках оперативно-профилактической операции «Заслон» полицейские Зеленоградского округа Москвы задержали граждан, имеющих при себе медицинские книжки с признаками подделки. Участковыми уполномоченными полиции ОМВД России по районам Силино и Старое Крюково г.Москвы в ходе проведения проверки торговых павильонов, расположенных на Крюковском рынке, была задержана 35-летняя уроженка Центральной Азии. Женщина предъявила личную медицинскую книжку на свое имя, вызывающее сомнение в подлинности. В результате проведенного исследования было установлено, что данная медицинская книжка не соответствует аналогичной продукции, предприятия его выпускающего. Сотрудниками УУП ОМВД России по районам Матушкино и Савелки г.Москвы, в ходе проведения проверки предприятия, расположенного на 1-ом Западном проезде Зеленограда, на предмет наличия санитарных паспортов и личных медицинских книжек, был задержан...

В рамках «Армейских международных игр – 2016» на полигоне «Ашулук» Астраханской области стартовал конкурс боевых расчетов зенитно-ракетных войск «Ключи от неба – 2016». Зрелищная борьба за победу развернулась между ракетчиками России, Белоруссии, Казахстана и Китая. Конкурс «Ключи от неба» стартовал 30 июля и продлится до 7 августа. Соревнования пройдут в 6 этапов, в ходе которых бойцы отразят удары противника с воздуха – с имитированными и боевыми пусками. Военные водители поборются за звание лучшего. Также военнослужащие посоревнуются в умении и скорости заряжения пусковой установки, совершат маневр зенитным ракетным дивизионом. В конкурсе будет задействована зенитная ракетная система С-300ПС (ПМУ) и С-300ПМ2 (ПМУ2). В команду каждой страны были отобраны лучшие военнослужащие. Соревнования предстоят очень зрелищные и сложные. Игры предусматривают условия, максимально приближенные к...

В Зеленограде участковые уполномоченные полиции задержали троих граждан, имеющих при себе медицинские книжки с признаками подделки. Участковыми уполномоченными полиции ОМВД России по районам Силино и Старое Крюково г.Москвы в ходе проведения проверки торговых павильонов, расположенных на Крюковской площади Зеленограда и на Крюковском рынке были задержаны две 40-летние уроженки Ульяновской области. Женщины предъявили личные медицинские книжки на свое имя, вызывающие сомнение в подлинности. В результате проведенного исследования было установлено, что данные медицинские книжки не соответствует аналогичной продукции, предприятия его выпускающего. Сотрудниками УУП ОМВД России по районам Матушкино и Савелки г.Москвы, в ходе проведения проверки предприятия, расположенного на 1-ом Западном проезде Зеленограда, на предмет наличия санитарных паспортов и личных медицинских книжек, был задержан...

Плоскостопие, плохое зрение и учеба в вузе – одни из самых распространенных причин, которыми прикрываются призывники для того, чтобы их не взяли в армию. Молодые люди слишком привыкли считать службу чем-то тягостным, но на сегодня ситуация кардинально поменялась: все больше мужчин призывного возраста добровольно идут в войска. И не зря, ведь государство заметно улучшило условия жизни служащих. Сколько историй об армейских буднях можно было услышать в любом дворе, присоединившись к компании молодых людей. В них говорится не только о дружбе и воспитании силы духа, но и о таких неприятных вещах, как дедовщина, плохие условия жизни и однообразная невкусная еда, а ведь из таких мелочей и складывается общее впечатление об армии. Но сейчас все изменилось: любой, кто будет уличен в дедовщине, понесет уголовную ответственность за свои действия. Еще одним громадным плюсом современной российской...

26 сентября в 11:00 на территории спортивного ядра Олимпийского комплекса «Лужники» уже в четвертый раз состоится грандиозное событие – спортивный праздник ГУ МВД России по г. Москве, посвященный Дню сотрудника органов внутренних дел РФ. В этом спортивном празднике примут участие более 500 спортсменов, в обычной жизни являющихся полицейскими. Зеленоград на столичной арене представят 40 сотрудников. Праздник начнется с грандиозного открытия, насыщенной шоу-программы с использованием тяжелой техники. Никто из зрителей и участников не останется голодным – в течение дня полевые кухни всей столичной полиции будут соревноваться в кулинарном искусстве. Однако самое интересное ждет зрителей потом, когда команды полицейских будут сражаться в различных спортивных дисциплинах. Зрителям и болельщикам в буквальном смысле придется «разрываться» от насыщенных действий, которые будут происходить на...

При проведении плановой выездной проверки ИП Хисяметдинова Д.Р., осуществляющего деятельность по изготовлению мясной кулинарной продукции, расположенного в пос. Яблоновском Тахтамукайского района Республики Адыгея, госинспекторами Управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея выявлен ряд нарушений ветеринарного законодательства РФ. Так, в холодильной камере, в части складирования и проведения контроля эффективности дезинфекции инвентаря, тары, одежды и рук рабочих допущены нарушения санитарных правил. При проверке ветеринарных сопроводительных документов на мясо, поступающее в магазин, установлено, что продукция на переработку поступает по недействительным документам , а именно, в них не указан вес продукции, не соответствует адрес получателя, адресу фактического осуществления деятельности, не верно указано наименование получателя продукции. Выявленный факт ...

В настоящее время возможны случаи наличия в продукции животного происхождения возбудителя листериоза - Listeria monocytogenes. Механизмы заражения людей многообразны. Чаще заражение происходит алиментарным путём через инфицированную воду и пищевые продукты животного происхождения, особенно при отсутствии их надёжной термической обработки и длительном хранении в условиях относительно низких температур. В зависимости от места внедрения, вирулентности возбудителя и реактивности организма человека, заболевание может протекать в следующих формах: • ангинозно-септическая; • тифоидная; • глазо-железистая; • нервная; • очаговая. Ангинозно-септическая форма листериоза регистрируется медиками наиболее часто и характеризуется: лихорадкой, головной болью, общей слабостью, ангиной, увеличением и болезненностью регионарных лимфатических узлов. При прогрессировании инфекционного процесса он переходит...

Пожалуй, каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал "прелести" пищевой токсикоинфекции. Что, же такое пищевые токсикоинфекции - это острые инфекционные заболевания, вызываемые условно-патогенными бактериями, продуцирующими экзотоксины. При попадании микроорганизмов в пищевые продукты в них накапливаются токсины, которые могут вызывать отравления человека. Отравления вызывают бактерии из группы сальмонелл, протея, клостридий, клебсиел, кишечной палочки и др. Источниками возбудителей инфекции являются люди и животные больные или бактерионосители. Механизм передачи инфекции - фекально-оральный, основной путь передачи - пищевой. Пищевые токсикоинфекции более чем в 70% случаев возникают при употреблении зараженного мяса, рыбы, молочных продуктов, некоторых овощных блюд (салатов, картофельного пюре и др.), а также изделий с добавлением утиных яиц (меланжей). Возможно загрязнение мяса при...

Во многих БАДах к пище нормируется такой микробиологический показатель безопасности, как Bacillus cereus. Bacillus cereus является условно патогенным микроорганизмом, который вызывает у человека спорадические пищевые отравления. Bacillus cereus повсеместно распространен в природе. Этиологическая роль Bacillus cereus при пищевых отравлениях первоначально изучена и описана Наugе в 1950 г. Источником пищевых отравлений, обусловленных Bacillus cereus, сперва считали кулинарные изделия, содержащие картофельный крахмал. Затем были описаны вспышки аналогичных отравлений, обусловленные растительными, мясными, рыбными и другими пищевыми продуктами. Но редко кто задумывается, что подобное отравление можно получить применяя БАДы к пище. Основной средой обитания Bacillus cereus является почва с нейтральной или слабощелочной реакцией. Из почвы патоген попадает в воздух, воду, пищевые продукты, на...

Компании "Аладдин Р.Д.", ведущий российский разработчик и поставщик решений для обеспечения информационной безопасности, и ARinteg, один из ведущих игроков на российском интеграционном рынке, представили новейшие решения в сфере обеспечения ИБ в рамках мастер-класса "Рецепты безопасности от компании "Аладдин Р.Д.", прошедшего 26 ноября в Екатеринбурге. Для того чтобы участники мастер-класса, которыми стали более 10 представителей компаний-заказчиков, смогли в полной мере окунуться в процесс "приготовления" новых технологий, их пригласили в студию вкуса "Moderato", где в ходе мероприятия они ознакомились не только с основными правилами обеспечения информационной безопасности, но и с неповторимыми рецептами блюд армянской кухни. "Аладдин Р.Д." на мероприятии представил руководитель направления по работе с ключевыми заказчиками Денис Перелыгин, который рассказал сразу о трёх продуктах...

Компании "Аладдин Р.Д.", ведущий российский разработчик и поставщик решений для обеспечения информационной безопасности, и ARinteg, один из ведущих игроков на российском интеграционном рынке, провели совместный мастер-класс для заказчиков под названием "Рецепты безопасности от компании "Аладдин Р.Д.", который состоялся 18 ноября в кулинарной студии Юлии Высоцкой в Москве. Столь необычное место проведения мероприятия обусловлено его форматом, так как, кроме рецептов безопасности, участники мастер-класса, которыми стали порядка 15 представителей компаний корпоративного и банковского сегментов, также получили возможность освоить и секреты приготовления различных блюд итальянской авторской кухни. В рамках теоретической части мероприятия перед участниками мастер-класса выступили специалисты "Аладдин Р.Д.", которые рассказали о новейших технологиях компании в области обеспечения ИБ...

За прошедшие две недели в отделе ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» проведены испытания 28 проб пищевой продукции. По результатам проведённых лабораторных исследований зафиксировано 7 случаев обнаружений в пищевой продукции опасных для здоровья потребителей бактерий и микроорганизмов. Так, в лициум (сушеные плоды Дерезы) обнаружено превышение плесневых грибов; в пыльце цветочной - обнаружено превышение дрожжей, плесеней; в двух пробах мяса говядины охлаждённой в полутушах и четвертинах - превышение КМАФАнМ (количество мезофильно-аэробных и факультативно-анаэробных неспрообразующих микроорганизмов); в двух пробах колбасных изделий - превышение КМАФАнМ (количество мезофильно-аэробных и факультативно-анаэробных неспрообразующих микроорганизмов). Плесени в сушеных плодах и ягодах Дереза́...